FOOD | Gebakjes met crème au beurre, marsepein en aardbei

by TT - 07:00

Waarmee je mij heel erg blij maakt? Met heerlijke gebakjes! Vooral de gebakjes met mokka smaak en de gebakjes met crème-au-beurre, marseipein en framboos behoren tot mijn favorieten. Jaja, ik dacht weer eens van 'kan ik dit zelf maken?' Ontdek hier het recept voor deze heerlijke gebakjes.

Je begint met het maken van biscuit. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

- 225 ml eieren
- 115 g suiker
- 115 g bloem
- 20 g bloemsuiker
- 20 g amandelpoeder

Meng alles samen in een kom en giet het mengsel in een bakvorm. Zet deze daarna zo'n 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Uit het biscuit kun je nu vierkantjes of rondjes uitsnijden. Heb je teveel biscuit over? Dan is het mogelijk om een deel van de biscuit in te vriezen en een volgende keer te gebruiken.

Vervolgens snijd je de gebakjes doormidden en besmeer je ze met confituur. Deze gebakjes worden meestal in framboossmaak gemaakt, maar het maakt niet veel uit voor welke smaak je kiest. Ik koos voor een frisse aardbeismaak.

Tijd om crème-au-beurre te maken. Zorg er zeker voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dit is super belangrijk! Meng suiker, water en een uitgeschraapte vanillestok en breng deze aan de kook. Klop 5 eierdooiers los en giet de suikersiroop erbij. Klop het mengsel nu koud (ongeveer 5 minuten) en doe er daarna, al kloppend, 300 gram boter bij.

De crème-au-beurre smeer je ook tussen de gebakjes. Hiervoor moeten de gebakjes zeer goed afgekoeld zijn, anders smelt deze weg.

Smeer nu ook de crème-au-beurre helemaal rondom de gebakjes. Dit zal ervoor zorgen dat de marsepein straks heel goed aan de gebakjes zal blijven hangen.

Als laatste rol je een lap marsepein uit van zo'n 3 mm dik. Gebruik hiervoor geen bloem, maar bloemsuiker om uit te rollen. Snij hier een rechthoek uit en wikkel deze rond het gebakje. Werk af met een toefje crème-au-beurre. Geniet van je gebakje!